厨房设备-盛万佳环保有限公司-厨房设备改造
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厨房功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间

厨房功用区的区分:主食库,副食、干货库,腌制间,厨房设备,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,废物间,切配间,厨房设备供应商,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,厨房设备厂,售卖、传菜区,就餐区。

热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,厨房设备销售,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;

贮藏设备:其分为食物贮藏有些,包括常温文低温设备:平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品贮藏有些调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装修柜等;







厨房的种类就其规模、餐别、功能分述

厨房的种类就其规模、餐别、功能分述如下:根据厨房的生产功能,加工厨房主要负责各种烹饪原料的预加工(新鲜原料的屠宰、脱毛、洗涤)、干原料的生长、原料的刀加工和原料的保存。加工厨房在国内外一些大酒店中也被称为主厨房。负责酒店厨房所需烹饪材料的加工。由于每天加工厨房工作量大,进出货物多,垃圾多,用水多,很多酒店都将厨房设置在出入方便、污水易排放、隐蔽性较强的低层。


油垢是造成烟道火灾的主要因素。由于油烟所带的有粘性,可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上形成油垢,管道有弯道的地方易附着和堆积,如果长时间未对其进行清洗,油垢就会越积越厚,堵塞管道。油垢本身是可燃的,遇明火或温度过高会燃烧,并沿着管道内壁蔓延,导致火势扩大;油垢堵塞通道后,会使油烟排放不及时,造成烟囱和抽油烟管道内温度过高,引起油垢自燃或管道可燃外包装材料燃烧造成火灾。


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